커피 호두 파운드케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 로프팬 안쪽에 기름을 얇게 발라 둔다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 따뜻한 물을 섞어 5분간 그대로 둔다 — 걸쭉한 젤이 되면 이 레시피의 달걀 역할을 맡는다.

3. 03

   컵에 뜨거운 물과 인스턴트커피를 녹여 커피물을 만들어 둔다.

4. 04

   믹싱볼에 흑설탕과 비건 버터를 넣고 매끄럽게 크림화한 뒤, 호두를 제외한 나머지 재료를 전부 넣고 덩어리 없이 섞는다.

5. 05

   다진 호두 100g을 반죽에 가볍게 접듯이 섞고 준비한 로프팬에 부은 뒤 45~50분간 굽는다. 가운데에 이쑤시개를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

6. 06

   케이크가 구워지는 동안 글레이즈 재료를 작은 볼에 모두 넣고 매끄럽게 풀어 둔다.

7. 07

   구운 케이크는 식힘망에 옮겨 완전히 식힌 뒤에 글레이즈를 끼얹는다 — 온기가 남아 있으면 흘러내리니 서두르지 않는다.

8. 08

   남겨둔 다진 호두 1큰술을 케이크 위에 솔솔 뿌려 마무리한다.