커피 러브 포르토벨로 버섯 샌드위치

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열한다. 고구마 표면을 포크로 여러 군데 찔러준 뒤 은박지로 감싸 40분간 굽는다 — 전자레인지를 쓴다면 은박지 없이 7~10분이면 충분하다.

2. 02

   분쇄기에 간 원두, 황설탕, 펜넬씨, 코리앤더 가루, 코리앤더씨, 커민가루, 말린 타임을 넣고 곱게 갈아 러브를 만든다.

3. 03

   젖은 면포로 버섯을 살살 닦아 손질한 뒤 양면에 러브를 골고루 문질러 준다. 남은 러브는 채썬 양파에도 버무려 함께 향을 입힌다.

4. 04

   유산지를 깐 오븐팬에 버섯과 양파를 펼쳐 올리고 25분간 굽는다. 겉면이 살짝 그을리고 속에서 육즙이 배어 나오면 잘 된 것이다.

5. 05

   구운 고구마는 껍질을 벗기고 속살을 곱게 으깨 매쉬로 만든다.

6. 06

   아보카도와 토마토는 먹기 좋은 두께로 슬라이스하고, 구운 버섯은 어슷하게 썬다.

7. 07

   빵을 반으로 갈라 원한다면 살짝 노릇하게 굽는다.

8. 08

   빵 위에 고구마 매쉬, 아보카도 페스토, 버섯과 양파, 아보카도, 토마토 순으로 켜켜이 쌓아 올린다.

9. 09

   나머지 빵으로 덮어 완성한다 — 숟가락이 아니라 손이 멈추지 않는 게 유일한 부작용.