커피 헤이즐넛 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 오븐 랙을 위쪽 중앙에 둡니다. 큰 베이킹 팬에 유산지를 깔아둡니다.

2. 02

   푸드프로세서에 로스팅 헤이즐넛을 넣고 고운 가루가 되기 직전까지 곱게 갈아 큰 볼에 옮겨 담습니다.

3. 03

   같은 프로세서에 압착 귀리를 넣고 짧게 갈아 굵게 부순 뒤 헤이즐넛 볼에 합칩니다.

4. 04

   베이킹파우더, 베이킹소다, 메이플슈가, 인스턴트커피 가루, 소금을 넣고 골고루 섞습니다. 커피 향을 진하게 원한다면 4작은술까지 늘려도 좋습니다.

5. 05

   캐슈넛버터, 식물성 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 한 덩어리로 뭉칠 때까지 치대듯 섞습니다. 반죽이 손에 살짝 달라붙는 정도가 정상입니다.

6. 06

   반죽을 한 스푼씩 동그랗게 빚어 팬 위에 간격을 두고 올립니다. 구우면서 옆으로 퍼지니 여유 있게 배치하세요.

7. 07

   예열된 오븐에서 13~15분간, 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.

8. 08

   팬 위에서 2분간 그대로 두어 형태를 잡은 뒤 식힘망으로 옮겨 10분 더 식힙니다.

9. 09

   녹인 비건 초콜릿을 드리즐하고 다진 헤이즐넛을 뿌려 마무리합니다.