코코넛 요거트 구름 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 오븐 랙은 가운데 칸에 둔다.

2. 02

   식물성 요거트를 고운체에 밭쳐 볼 위에 올리고 15분간 물기를 뺀다. 서두르지 말 것 — 여기서 빠진 수분만큼 반죽이 되직해진다.

3. 03

   큰 베이킹 팬에 유산지 또는 실리콘 매트를 깔아 준비한다.

4. 04

   큰 볼에 밀가루, 메이플슈가, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 슈레드 코코넛을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

5. 05

   물기를 뺀 요거트, 바닐라 익스트랙, 코코넛 익스트랙(사용 시)을 마른 재료에 넣고 손으로 뭉치듯 섞는다. 반죽은 매끈하지 않고 약간 거칠고 되직한 상태가 정상이다.

6. 06

   아이스크림 스쿱이나 큰 숟가락으로 반죽을 동그랗게 떠서 팬 위에 5cm 간격으로 올린다. 숟가락을 쓴다면 따뜻한 물에 적신 스푼 뒷면으로 윗면을 다듬어 도톰한 돔 모양을 만든다.

7. 07

   예열된 오븐에서 17~18분간 굽는다. 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

8. 08

   오븐을 브로일 모드로 바꿔 쿠키 윗면이 살짝 노릇해질 때까지 1~2분만 짧게 굽는다. 순식간에 탈 수 있으니 눈을 떼지 말고 지켜본다.

9. 09

   팬 위에서 2분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 15~25분 더 식힌다. 원하면 슈가파우더를 솔솔 뿌려 마무리한다.