코코넛 크림 화이트빈 퀴노아 칠리

Method

1. 01

   인스턴트팟을 볶기 모드로 켜고 올리브유를 두른 뒤 양파를 넣어 투명해질 때까지 4~5분간 볶습니다.

2. 02

   마늘과 할라피뇨를 넣고 1분간 향을 낸 뒤, 커민·오레가노·정향가루·소금 1과 1/2작은술·후추를 넣고 30초간 골고루 섞습니다.

3. 03

   채소육수 절반을 부어 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내듯 저은 뒤, 나머지 육수와 카넬리니콩·퀴노아·옥수수·그린칠리를 모두 넣고 볶기 모드를 끕니다.

4. 04

   뚜껑을 잠그고 압력 조리 모드에서 고압으로 6분간 조리합니다. 이때 밸브는 반드시 잠금 위치에 둡니다.

5. 05

   조리가 끝나면 15분간 자연 감압한 뒤 밸브를 개방으로 전환하고 뚜껑을 열어 전체를 잘 저어줍니다.

6. 06

   코코넛밀크와 남겨둔 소금 1/2작은술을 넣고 걸쭉하고 따뜻해질 때까지 저어줍니다.

7. 07

   라임즙을 넣고 간을 본 뒤 필요하면 소금이나 라임즙을 더해 마무리합니다.

8. 08

   그릇에 담고 고수, 아보카도, 토르티야칩, 비건 사워크림을 취향껏 올려 냅니다.