코코넛 토마토 크림수프

Method

1. 01

   냄비에 올리브오일을 두르고 중약불에서 다진 양파와 마늘을 2~3분간 투명해질 때까지 볶는다.

2. 02

   통조림 토마토, 코코넛밀크, 황설탕, 소금, 후추, 타임, 물을 모두 넣는다.

3. 03

   뚜껑을 덮고 중불에서 10분 정도 은근히 끓여 향이 배어들 때까지 익힌다.

4. 04

   불을 끄고 한 김 식힌 뒤 핸드블렌더로 곱게 갈아 크리미한 질감을 만든다.

5. 05

   일반 블렌더를 쓸 경우 반드시 완전히 식힌 뒤 소량씩 나눠서 갈아준다 (뜨거운 채로 갈면 위험하다).

6. 06

   원하는 농도로 갈았다면 약불에서 살짝 다시 데운 뒤 그릇에 담는다.

7. 07

   코코넛밀크 한 스푼을 위에 두르고 타임을 살짝 얹어 마무리한다.