코코넛 두부 레드커리

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것을 올려 물기를 최대한 뺀 뒤 깍둑썰기 한다.

2. 02

   달군 팬에 기름을 두르고 두부를 굴려가며 겉면이 노릇해질 때까지 5분 정도 굽는다.

3. 03

   냄비에 구운 두부, 당근, 감자, 양파, 마늘, 생강을 넣는다.

4. 04

   물, 코코넛밀크, 레드커리페이스트, 채소 부이용 큐브, 소금을 넣고 국물이 고루 섞이도록 젓는다.

5. 05

   뚜껑을 덮고 중약불에서 20~25분간, 감자와 당근이 부드러워질 때까지 끓인다. 슬로우쿠커를 쓴다면 약불 6~8시간 또는 강불 3~4시간을 두면 된다.

6. 06

   중간에 한 번씩 저어 바닥이 눌지 않게 확인한다.

7. 07

   간을 보고 싱거우면 소금을, 알싸한 맛이 부족하면 커리페이스트를 조금 더한다.

8. 08

   밥 위에 커리를 듬뿍 얹고 고수를 올려 마무리한다.