코코넛 레드커리 원팟

Method

1. 01

   넓은 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤 깍둑썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

2. 02

   마늘가루와 생강가루를 넣고 향이 확 올라올 때까지 5초 정도만 재빨리 볶는다 — 오래 두면 쓴맛이 올라온다.

3. 03

   다이스 토마토를 국물째 붓고 저어가며 바글바글 끓어오를 때까지 끓인다.

4. 04

   코코넛밀크, 레드커리 페이스트, 물, 간장을 넣고 골고루 섞어 한소끔 끓인다. 페이스트는 브랜드마다 매운맛 편차가 크니 1큰술로 시작해 간을 보며 늘린다.

5. 05

   냉동 모둠채소를 그대로 넣고 다시 끓어오르면 뚜껑을 덮고 불을 줄여 10분간 은근히 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 뚜껑을 연 뒤 라임을 즙째 짜 넣고 골고루 섞어 마무리한다.

7. 07

   뜨거울 때 밥이나 면 위에 부어 낸다 — 다음 날 데워 먹으면 맛이 더 깊어진다.