코코넛 레드커리 쌀국수

Method

1. 01

   두꺼운 바닥 냄비나 웍을 중불에 올리고 파프리카, 당근, 스노우피를 넣어 3~4분간 볶아 살짝 숨을 죽인다. 채소가 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더한다.

2. 02

   불을 살짝 줄이고 다진 마늘과 레드커리 페이스트를 넣어 30초간 향이 올라올 때까지 볶는다.

3. 03

   채소육수, 물, 코코넛밀크, 타마리를 붓고 센 불에서 한소끔 끓인다.

4. 04

   끓어오르면 바로 약불로 줄이고 쌀국수를 넣어 포장지에 적힌 시간대로 삶는다. 보통 5~7분이면 충분하다.

5. 05

   면이 거의 다 익으면 흰 된장을 국물에 잘 풀어 넣는다. 된장은 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣는 게 포인트다.

6. 06

   면이 다 익으면 곧바로 불을 끄고 베이비 시금치를 넣어 남은 열로만 숨을 죽인다.

7. 07

   그릇에 담고 고수와 쪽파를 올린 뒤 라임즙을 뿌려 마무리한다.