코코넛 레드커리 라면

Method

1. 01

   라면 사리를 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다. 국물과 따로 준비해야 나중에 면이 붇지 않는다.

2. 02

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 카레가루, 강황가루, 소금, 카옌페퍼를 작은 그릇에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   넓은 냄비에 양파, 당근, 파프리카를 넣고 중강불에서 7~8분 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶는다.

4. 04

   양배추를 넣고 2~3분 더 볶아 숨을 죽인다.

5. 05

   다진 마늘과 레드커리 페이스트를 넣고 30초간 볶아 향을 낸다.

6. 06

   간장, 채수, 물, 미리 섞어둔 향신료 믹스를 모두 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 채소가 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

7. 07

   채소가 익으면 코코넛밀크와 라임즙을 넣고 몇 분 더 끓여 마무리한다.

8. 08

   그릇에 삶은 라면을 먼저 담고 뜨거운 국물을 부은 뒤 잠시 두어 면이 국물 맛을 머금게 한다.

9. 09

   대파와 고수를 올려 낸다.