코코넛 감자 크림수프

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파와 마늘을 투명해질 때까지 2~3분간 볶는다.

2. 02

   당근, 감자, 말린 타임을 넣고 채소 육수를 부은 뒤 센 불에서 한소끔 끓인다.

3. 03

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 감자가 포크로 쉽게 으스러질 때까지 15분 정도 뭉근히 끓인다.

4. 04

   불을 끄고 코코넛밀크와 후추를 넣은 다음, 감자 으깨는 도구나 핸드블렌더로 절반 정도만 부드럽게 갈아 걸쭉하면서도 씹히는 식감을 남긴다.

5. 05

   소금으로 간을 하고, 사용한 육수의 염도에 따라 부족하면 조금씩 더한다.

6. 06

   시간이 부족하면 압력솥을 이용해도 좋다 — 재료를 모두 넣고 고압에서 9분간 조리한 뒤 자연 감압하고 같은 방식으로 마무리한다.

7. 07

   그릇에 담고 비건 사워크림 한 스푼, 슈레드 치즈, 코코넛 베이컨비트, 쪽파를 올려 완성한다.