겨자씨 코코넛 감자완두콩 커리

Method

1. 01

   깊은 팬이나 웍에 식용유를 두르고 중불에서 달군다.

2. 02

   커민씨와 겨자씨를 넣고 1~2분간 볶는다. 겨자씨가 팬 안에서 톡톡 튀는 소리를 내기 시작하면 다음 단계로 넘어간다.

3. 03

   다진 고추, 마늘, 생강, 양파를 넣고 양파가 반투명해지고 향이 올라올 때까지 2~3분간 볶는다.

4. 04

   감자와 버섯(사용한다면)을 넣고 기름과 향신료가 고루 묻도록 뒤섞는다.

5. 05

   코코넛밀크, 강황가루, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 10~15분간 익힌다. 포크로 감자가 부드럽게 찔리면 다 익은 것이다.

6. 06

   국물이 더 자작한 커리를 원한다면 물이나 채소육수를 1/2컵 정도 추가해 섞는다.

7. 07

   완두콩, 고수, 소금, 설탕(필요하다면), 라임즙을 넣고 1~2분 더 끓인다.

8. 08

   따뜻한 밥이나 인도식 빵과 함께 바로 낸다.