감자가 주인공인 코코넛 커리

Method

1. 01

   큰 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 중강불에서 데운 뒤, 양파를 넣어 반투명해질 때까지 5분 정도 볶습니다.

2. 02

   마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶습니다.

3. 03

   가람 마살라, 커민가루, 강황가루, 고수씨가루, 소금(매콤하게 먹고 싶다면 카옌페퍼도)을 넣고 바닥이 타지 않게 계속 저으며 1분간 볶아 향신료 향을 끌어올립니다. 바닥이 마르면 물이나 기름을 살짝 더하세요.

4. 04

   손질한 감자, 토마토 다이스, 코코넛밀크, 채소 육수를 넣고 골고루 섞은 뒤, 주걱으로 냄비 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어냅니다.

5. 05

   센 불로 한소끔 끓인 뒤 불을 줄여 보글보글 끓는 정도로 맞추고, 감자가 포크로 쏙 들어갈 때까지 15분 정도 뭉근히 익힙니다.

6. 06

   냉동 완두콩을 넣고 2~3분 더 끓여 색과 식감을 살립니다.

7. 07

   따뜻한 밥이나 난 위에 담고 고수나 파슬리를 올려 향을 더한 뒤 바로 내세요.