코코넛오일 초코칩 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열하고, 베이킹팬 두 개에 유산지를 깐다.

2. 02

   전자레인지에 코코넛오일을 1~2분 데워 완전히 녹인 뒤, 정확히 150g을 계량해 큰 볼에 담는다.

3. 03

   녹인 코코넛오일에 황설탕을 넣고 잘 섞은 다음, 두유와 바닐라 익스트랙을 넣어 캐러멜처럼 매끈해질 때까지 휘젓는다.

4. 04

   같은 볼에 밀가루, 옥수수전분, 베이킹소다, 소금을 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도까지만 섞는다. 너무 오래 저으면 쿠키가 질겨지니 주의한다.

5. 05

   초코칩을 넣고 가볍게 접듯이 섞는다.

6. 06

   반죽을 한 스푼씩(약 20g) 떼어 동그랗게 굴린 뒤, 팬에 간격을 두고 올린다.

7. 07

   9~11분 굽는다. 다 구워졌을 때 가운데가 덜 익은 것처럼 물러 보여도 괜찮다 — 식으면서 쫀득하게 굳는다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 팬 위에서 10분간 그대로 식힌다. 이 시간 동안 쿠키가 모양을 잡는다.

9. 09

   식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 뒤 맛본다.