코코넛크림 버섯 아보카도 토스트

Method

1. 01

   팬을 중강불에 달군 뒤 올리브오일 1큰술을 두르고 샬롯을 넣어 3~4분간 노릇해질 때까지 볶습니다.

2. 02

   마늘과 할라피뇨를 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 1~2분 더 볶습니다.

3. 03

   남은 올리브오일 1큰술을 두르고 버섯과 타임을 넣은 뒤, 처음 3~4분은 젓지 않고 그대로 구워 갈변을 유도합니다.

4. 04

   버섯이 노릇해지기 시작하면 소금과 후추로 간하고, 전체적으로 고르게 갈색이 돌 때까지 2~3분 더 볶습니다.

5. 05

   불을 약하게 줄이고 코코넛밀크를 부어 고르게 섞은 뒤 불에서 내리고, 레드와인식초를 넣어 마지막으로 간을 맞춥니다.

6. 06

   버섯을 볶는 동안 아보카도 과육을 볼에 담고 페퍼론치노, 레몬즙, 소금, 후추를 넣어 포크로 으깹니다. 매끈함과 씹히는 조각이 함께 남을 정도가 좋습니다.

7. 07

   빵을 노릇하게 구운 뒤 으깬 아보카도를 넉넉히 바르고, 따뜻한 코코넛버섯볶음을 수북이 올려 마무리합니다.