코코넛 하리사 렌틸 커리

Method

1. 01

   하리사 가루, 카레가루, 마늘가루, 양파가루, 파프리카가루를 작은 볼에 미리 섞어둔다. 향신료를 한 번에 섞어두면 나중에 급하게 계량하다 태우는 일을 막을 수 있다.

2. 02

   깊은 냄비에 양파, 당근, 파프리카를 넣고 중불에서 7~9분간 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 조금씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분만 더 볶는다.

4. 04

   물, 채수, 렌틸콩, 미리 섞어둔 향신료를 모두 넣고 잘 저은 뒤 센 불로 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 35~40분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓인다. 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 보충한다.

6. 06

   렌틸콩이 충분히 익으면 소금, 코코넛밀크, 시금치를 넣고 시금치 숨이 죽을 때까지 몇 분 더 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 15분 정도 그대로 두어 향이 배어들게 한다. 뚜껑을 덮고 잠시 딴짓하기 좋은 타이밍.

8. 08

   간을 보고 필요하면 소금이나 하리사를 더해 매운맛과 짠맛을 맞춘다.

9. 09

   밥이나 플랫브레드에 후무스, 식물성 요거트, 고수를 곁들여 낸다.