코코넛 그린커리 감자 해시

Method

1. 01

   감자는 깨끗이 씻어 1.5cm 크기로 깍둑썰기 한다.

2. 02

   넓은 팬을 중불에 달군 뒤 양파, 파프리카, 마늘, 생강, 레몬그라스를 넣고 3~4분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   감자와 코코넛밀크, 그린커리 페이스트를 넣고 잘 섞은 뒤 한소끔 끓어오르면 불을 줄인다.

4. 04

   뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 뭉근히 끓여 감자가 거의 익을 때까지 익힌다.

5. 05

   콜리플라워와 냉동 완두콩·당근을 넣고 5분 더 익혀 채소가 부드러워지면 불을 끈다.

6. 06

   그릇에 담고 고수, 쪽파, 태국 고추를 올린다.

7. 07

   라임을 곁들여 즙을 짜 뿌려가며 먹는다.