카레향 렌틸 감자 수프

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 기름을 두르고 중불에서 데운 뒤 커민씨를 넣어 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶는다. 타지 않게 불 조절에 유의한다.

2. 02

   양파, 마늘, 생강을 넣고 뚜껑을 덮은 채 중약불에서 2~3분간 양파가 반투명해질 때까지 익힌다.

3. 03

   감자와 렌틸콩을 넣고 기름이 골고루 배도록 저은 뒤 채수를 부어 한소끔 끓인다.

4. 04

   불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15~20분간, 감자와 렌틸콩이 숟가락으로 으깨질 만큼 부드러워질 때까지 끓인다.

5. 05

   소금, 후추, 강황가루로 간을 맞추고 코코넛밀크를 부어 잘 섞는다.

6. 06

   알싸한 향을 원한다면 카옌페퍼가루를 한 꼬집 더한다.

7. 07

   건더기가 씹히는 그대로 즐기거나 핸드블렌더로 갈아 크리미하게 완성한다. 일반 블렌더를 쓸 경우 뜨거운 국물이 튀지 않도록 소량씩 나눠 간다.