코코넛 커리 양배추 현미솥밥

Method

1. 01

   현미는 뜨거운 물로 여러 번 헹궈 전분기를 빼고, 조리 전까지 뜨거운 물에 담가 불려둔다.

2. 02

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 커리가루, 커민, 소금을 작은 볼에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   코팅 팬이나 무쇠 팬에 양파, 당근, 청양고추, 파프리카를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶아 숨을 죽인다.

4. 04

   다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분만 더 볶는다.

5. 05

   채썬 양배추와 물 60ml를 넣고, 양배추가 숨이 죽고 수분이 거의 날아갈 때까지 볶는다.

6. 06

   물기를 뺀 현미와 향신료 믹스를 넣어 골고루 버무린 뒤 중불에서 2~3분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

7. 07

   채소육수, 물, 타마리, 토마토, 병아리콩, 코코넛밀크를 모두 넣고 끓어오르면 불을 줄이고 표면을 평평하게 정리한 뒤 뚜껑을 덮어 30분간 젓지 않고 그대로 둔다.

8. 08

   30분 후 뚜껑을 열어 쌀알을 몇 개 떠서 익었는지 확인한다. 아직 설익었다면 뚜껑을 열고 약불에서 조금 더 익힌다 (현미는 시간이 좀 더 걸린다).

9. 09

   불을 끄고 10분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한 뒤, 고수를 뿌려 낸다.