노베이크 코코넛 크림 파이

Method

1. 01

   파이 크러스트를 먼저 완전히 구워 완전히 식혀둔다. 시판 프리베이크 크러스트를 쓴다면 이 단계는 건너뛰어도 좋다.

2. 02

   두유와 옥수수전분을 작은 볼에 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 잘 풀어준다.

3. 03

   냄비에 코코넛밀크, 설탕, 방금 만든 전분물을 함께 넣고 중강불에서 계속 저으며 끓어오를 때까지 데운다.

4. 04

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 바닥이 눌어붙지 않도록 쉬지 않고 저으며 걸쭉한 커스터드 농도가 될 때까지 끓인다.

5. 05

   불에서 바로 내려 코코넛 슈레드(선택), 비건 버터, 바닐라·코코넛 익스트랙을 넣고 매끄러워질 때까지 섞는다.

6. 06

   완성된 필링을 식혀둔 크러스트에 붓고 스패츌러로 표면을 평평하게 정리한 뒤, 랩을 커스터드 표면에 바짝 밀착시켜 덮는다. 이렇게 하면 표면에 막이 생기지 않는다.

7. 07

   냉장고에 최소 3~4시간, 잘랐을 때 단면이 깔끔하게 나올 만큼 단단해질 때까지 넣어둔다.

8. 08

   충분히 굳으면 비건 휘핑크림을 스푼으로 올리거나 짤주머니로 파이 전체를 덮듯 짜준다.

9. 09

   코코넛칩이나 코코넛 슈레드를 솔솔 뿌려 마무리한다. 남은 파이는 랩을 씌워 냉장 보관하며 3~4일 안에 먹는다.