5분 코코넛 초콜릿 가나슈

Method

1. 01

   초콜릿을 잘게 다져 내열 볼에 담아둔다. 초콜릿칩을 쓴다면 이 과정은 생략해도 된다.

2. 02

   코코넛밀크 캔을 하루 전 냉장고에 넣어두면 되직한 흰 크림과 맑은 물이 자연스럽게 나뉜다. 되도록 위쪽 크림 부분을 많이 떠서 준비한다.

3. 03

   코코넛크림을 전자레인지 안전 용기에 옮겨 끓어 넘치지 않게 지켜보며 1분 정도 데운다.

4. 04

   뜨거운 코코넛크림을 다진 초콜릿 위에 부은 뒤 바로 젓지 않고 2~3분간 그대로 둔다. 초콜릿이 스스로 녹을 시간을 주는 것이 핵심이다.

5. 05

   매끄럽고 윤기가 돌 때까지 거품기로 골고루 섞는다.

6. 06

   프로스팅으로 쓸 계획이라면 냉장고에서 완전히 식혀 되직하고 발라지는 농도로 굳힌다.

7. 07

   팬케이크나 컵케이크에 흐르듯 뿌리고 싶다면 사용 직전 전자레인지에 30초~1분 데워 농도를 풀어준다.