코코넛 병아리콩 티카 마살라

Method

1. 01

   병아리콩 통조림은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 최대한 털어 준비해 둔다.

2. 02

   두꺼운 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 다진 양파를 3~4분간 투명해질 때까지 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분만 더 볶는다. 이때 불을 조금 줄이면 마늘이 타지 않는다.

4. 04

   가람 마살라, 커민, 강황, 코리앤더, 카옌페퍼, 소금을 넣고 향신료가 기름에 고루 코팅되도록 빠르게 섞는다.

5. 05

   토마토소스와 코코넛밀크를 부어 골고루 섞은 뒤, 소스가 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

6. 06

   헹궈둔 병아리콩을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 약불에서 15분 정도 뭉근히 끓이며 중간중간 저어준다.

7. 07

   소스가 걸쭉해지고 병아리콩에 향이 충분히 배면 소금과 향신료 간을 다시 보고 필요하면 추가한다.

8. 08

   따뜻한 밥 위에 소스를 듬뿍 올리고 고수나 파슬리, 쪽파를 다져 뿌린 뒤 비건 난을 곁들여 낸다.