병아리콩 시금치 코코넛 커리

Method

1. 01

   작은 볼에 커리가루, 생강가루, 머스터드가루, 커민가루, 파프리카가루, 가람 마살라, 양파가루, 마늘가루를 모두 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   큰 팬에 다이스 토마토, 토마토 페이스트, 메이플시럽, 코코넛밀크와 준비한 향신료 믹스를 넣고 잘 섞은 뒤 센 불에서 한소끔 끓인다.

3. 03

   끓어오르면 즉시 불을 약하게 줄이고, 토마토 페이스트 덩어리가 남지 않도록 주걱으로 저어가며 소스를 매끈하게 만든다.

4. 04

   베이킹소다를 살짝 넣고 병아리콩을 넣어 섞는다 — 이 한 스푼이 병아리콩 겉면을 더 부드럽게 풀어준다.

5. 05

   시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 저어가며 소스에 완전히 섞는다.

6. 06

   뚜껑을 덮지 않은 채 약불에서 10분 정도 뭉근히 끓여 소스가 걸쭉해지도록 졸인다.

7. 07

   마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 따뜻한 밥이나 구운 난을 곁들여 바로 낸다.