병아리콩 코코넛 커리수프

Method

1. 01

   냄비에 식용유를 두르고 중불에서 달군다.

2. 02

   양파, 마늘, 파프리카를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 5분 정도 볶는다. 바닥에 눌어붙지 않도록 자주 저어준다.

3. 03

   다진 토마토(국물째), 병아리콩, 채소육수, 커민가루, 커리가루를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.

4. 04

   불을 약하게 줄이고 10분간 뭉근히 끓여 향신료 향이 국물에 배어들게 한다.

5. 05

   코코넛밀크와 현미밥을 넣고 5분 더 끓인다. 저어가며 끓이면 더 크리미해진다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   그릇에 담고 고수, 페페론치노, 후추를 올려 마무리한다. 숟가락이 멈추지 않는 게 유일한 부작용이다.