코코넛 캐슈크림 무화과 타르트

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한다.

2. 02

   볼에 귀리가루, 옥수수가루, 아몬드가루, 애로우루트 가루, 설탕, 소금을 섞고 차가운 비건 버터를 넣어, 핸드믹서 저속으로 굵은 빵가루처럼 뭉칠 때까지 섞는다. 바닐라·아몬드 익스트랙을 더해 반죽이 덩어리지기 시작하면 멈춘다.

3. 03

   타르트 틀에 코코넛오일을 바르고 반죽을 옆면부터 바닥까지 고르게 눌러 채운 뒤, 냉동실에서 20~30분 단단해질 때까지 둔다.

4. 04

   틀을 오븐에 넣어 20~25분간 노릇해질 때까지 굽는다. 꺼낸 뒤 완전히 식을 때까지 그대로 둔다.

5. 05

   불린 캐슈넛의 물기를 빼고 블렌더에 코코넛크림과 함께 넣어 리코타 치즈 같은 질감이 될 때까지 간다. 무화과를 제외한 나머지 필링 재료를 모두 넣고 매끈해질 때까지 갈아준다.

6. 06

   식힌 타르트 시트에 캐슈크림의 절반가량을 채우고 표면을 매끄럽게 정리한 뒤, 냉장고에서 20분간 살짝 굳힌다.

7. 07

   얇게 썬 무화과를 한 켜 가지런히 올리고 남은 크림을 부어 덮은 다음 다시 20분 굳힌다. 마지막으로 무화과를 한 켜 더 올려 마무리한다.

8. 08

   냉장고에서 최소 2시간, 되도록 하룻밤 굳힌 뒤 잘라서 낸다.