오늘의 죄악: 코코넛 흑설탕 카라멜

Method

1. 01

   작은 냄비에 코코넛크림과 흑설탕을 함께 넣는다.

2. 02

   중강불에 올리고 설탕이 녹기 시작하면 눌어붙지 않도록 쉬지 않고 젓는다.

3. 03

   표면이 뽀글뽀글 거품처럼 부풀어 오르면 약불로 줄인다.

4. 04

   약불에서 5~10분간 자주 저어가며 졸인다. 색이 짙어지고 흐름이 묵직해지면 다 된 것이다.

5. 05

   솔티드 카라멜을 원하면 이 타이밍에 소금 한 꼬집을 넣고 간을 확인한다.

6. 06

   불을 끄고 살짝 식혀 바로 쓰거나, 완전히 식혀 더 되직한 질감으로 즐긴다.

7. 07

   밀폐 유리 용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 두고 먹을 수 있다. 쓰기 전에 한 번 잘 저어준다.