코코아 몰레 두부조림

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 한입 크기로 깍둑썰기 합니다. 무거운 것으로 15분 정도 눌러두면 더 확실하게 물기가 빠집니다.

2. 02

   두부에 소금과 기름을 살짝 두르고 200도로 예열한 오븐이나 에어프라이어에서 20분간 노릇하게 구워둡니다.

3. 03

   팬에 기름을 두르고 중강불에서 양파가 노릇해질 때까지 볶습니다.

4. 04

   코리앤더, 아니스, 칠리파우더, 커민, 계핏가루, 설탕, 정향가루를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

5. 05

   불을 중불로 줄이고 코코아파우더, 땅콩버터, 채수, 다진 토마토, 건포도, 마늘 페이스트, 소금을 넣어 골고루 섞습니다.

6. 06

   뚜껑을 덮지 않은 채 가끔 저어가며 20분간 뭉근히 끓입니다.

7. 07

   소스를 블렌더에 옮겨 곱게 갈아줍니다. 뜨거운 액체는 뚜껑을 살짝 열어 김을 빼면서 소량씩 나눠 가는 것이 안전합니다. 농도는 물을 더해 취향껏 조절하세요.

8. 08

   구운 두부를 소스에 넣고 5분 더 끓여 맛이 배어들게 합니다.

9. 09

   참깨, 슬라이스 무, 고수 잎을 올려 따뜻할 때 바로 냅니다.