상큼한 흰강낭콩 칠리

Method

1. 01

   파프리카, 양파, 셀러리, 당근을 사방 1.5cm 크기로 썰어 준비한다.

2. 02

   큰 냄비에 썬 채소와 다진 마늘, 커민 가루, 말린 오레가노를 넣고 중불에서 20분간 볶는다. 채소가 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶으면 태우지 않고 부드럽게 익힐 수 있다.

3. 03

   다진 토마토, 무염 칠리파우더, 파프리카 가루, 물 2컵을 넣고 센 불로 끓어오를 때까지 끓인다.

4. 04

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 더 끓인다.

5. 05

   흰강낭콩, 옥수수, 화이트와인식초, 레몬즙, 소금, 고수 절반을 넣고 잘 섞는다.

6. 06

   채소가 완전히 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 10~15분간 더 끓인다.

7. 07

   그릇에 담고 남은 고수를 올려 뜨거울 때 바로 낸다.