감귤 네 자매 샐러드

Method

1. 01

   큰 볼에 발사믹 식초, 올리브오일, 물, 다진 바질, 디종 머스타드, 레몬즙 ½개분을 넣고 잘 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 맞춰 드레싱을 완성합니다.

2. 02

   오렌지, 귤, 블러드오렌지, 자몽은 모두 껍질을 벗깁니다.

3. 03

   과일마다 얇은 원형 슬라이스를 3장씩만 따로 남기고, 나머지는 한입 크기로 잘게 썹니다 — 장식용과 버무림용을 구분해두면 훨씬 근사해 보입니다.

4. 04

   손질한 과일은 물기가 배어 나오지 않도록 먹기 직전까지 냉장 보관합니다.

5. 05

   먹기 직전, 드레싱이 담긴 볼에 어린잎채소를 넣고 가볍게 버무려 골고루 코팅합니다.

6. 06

   잘게 썬 과일을 넣고 채소와 한 번 더 섞습니다.

7. 07

   남겨둔 과일 슬라이스를 맨 위에 올리고 다진 피칸(또는 호두)을 뿌립니다.

8. 08

   완성되면 바로 서빙합니다 — 감귤 특유의 아삭함이 살아있을 때가 가장 맛있습니다.