시나몬 소용돌이 버터케이크

Method

1. 01

   식물성 버터 두 덩이(반죽용 75g, 스월용 110g)를 미리 꺼내 실온에서 부드럽게 풀어둡니다. 9인치 원형 팬 바닥에 유산지를 깔고 옆면에 기름칠한 뒤 오븐을 175도로 예열합니다.

2. 02

   두유에 사과식초를 섞어 5분 정도 그대로 두면 몽글몽글해지며 두유 버터밀크가 완성됩니다.

3. 03

   병아리콩 통조림 국물을 볼에 담아 전동믹서로 30~60초간 휘저어 표면에 거품이 올라올 때까지 풀어줍니다 — 이 거품이 달걀 역할을 대신합니다.

4. 04

   박력분, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다를 한 볼에 넣고 가볍게 섞어둡니다.

5. 05

   다른 볼에 부드러워진 버터(75g), 설탕, 기름을 넣고 40초 정도 섞어 폭신하게 만든 뒤 거품 낸 아쿠아파바와 바닐라를 넣고 가볍게만 섞습니다.

6. 06

   가루 재료 절반을 넣어 저속으로 섞고 두유 버터밀크를 넣어 섞은 다음 나머지 가루를 넣습니다. 반죽이 폭신하되 밀가루 자국이 살짝 남아 있어도 괜찮습니다 — 너무 오래 섞으면 케이크가 무거워집니다. 완성된 반죽은 팬에 옮겨 담습니다.

7. 07

   스월용 버터, 흑설탕, 시나몬, 밀가루 1큰술을 볼에 넣고 전동믹서로 매끈하게 크림화합니다.

8. 08

   짤주머니(또는 끝을 자른 지퍼백)에 스월 반죽을 담아 케이크 반죽 위 중앙에서 바깥쪽으로 원을 그리며 짜서 시나몬 롤 모양을 냅니다. 짤주머니가 없다면 스푼으로 군데군데 얹은 뒤 꼬치로 살살 무늬를 내도 좋습니다.

9. 09

   40~45분간 굽고 가운데에 꼬치를 찔러 반죽이 거의 묻어나지 않고 가장자리가 살짝 갈색이 되면 꺼내 10~15분간 식힙니다. 슈가파우더, 두유, 바닐라를 매끈하게 섞어 아이싱을 만든 뒤 따뜻할 때 케이크 위에 듬뿍 둘러줍니다.