시나몬 고구마 크림파이

Method

1. 01

   오븐을 190℃로 예열한다.

2. 02

   푸드프로세서에 귀리, 아마씨가루 3큰술, 해바라기씨 버터를 넣고 짧게 갈아 섞는다.

3. 03

   프로세서를 돌리며 식물성 우유를 조금씩 흘려 넣어 반죽이 촉촉하게 뭉쳐질 때까지 섞는다.

4. 04

   반죽을 9인치 파이팬 바닥과 옆면에 고르게 눌러 붙이고 5~8분간 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 초벌로 굽는다. 식힘망에서 식힌다.

5. 05

   작은 볼에 남은 아마씨가루 1큰술과 물 2큰술을 섞어 걸쭉해질 때까지 잠시 둔다.

6. 06

   큰 볼에 구운 고구마 속살을 넣고 포크로 곱게 으깬 뒤 아마씨 혼합물, 사과 소스, 우유, 메이플시럽, 시나몬, 넛맥, 정향, 소금을 넣고 거품기로 매끈하게 섞는다.

7. 07

   완성된 필링을 식힌 크러스트에 부어 윗면을 평평하게 정리한다.

8. 08

   40분간, 가운데에 칼을 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽는다. 식힘망에서 30분 식힌 뒤 랩을 덮어 냉장고에 최소 2시간, 최대 24시간 둔다.

9. 09

   차갑게 슬라이스한 뒤 취향에 따라 아쿠아파바 휘핑크림을 얹고 시나몬 가루를 살짝 뿌려 낸다.