달걀 없이 촉촉한 시나몬 슈가 머핀

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 머핀틀에 유산지 컵을 10개 끼워둔다.

2. 02

   두유와 사과식초를 섞어 2~3분 그대로 둔다 — 몽글몽글 엉기면서 버터밀크처럼 걸쭉해진다.

3. 03

   여기에 바닐라 익스트랙과 식용유를 넣고 거품기로 매끈해질 때까지 섞는다.

4. 04

   다른 볼에 밀가루, 흑설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   마른 재료를 액체 재료가 담긴 볼에 붓고 주걱으로 가볍게 섞는다. 반죽에 덩어리가 조금 남아 있어도 괜찮다 — 오래 저을수록 머핀이 질겨진다.

6. 06

   반죽을 머핀틀 끝까지 채우고, 그동안 토핑을 준비한다.

7. 07

   작은 볼에 설탕과 시나몬 가루를 섞은 뒤 반죽 위에 아낌없이 뿌린다 — 듬뿍 뿌릴수록 시나몬 롤에 가까워진다.

8. 08

   170~180도 오븐에서 20~25분, 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않을 때까지 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 틀째로 10분 식힌 뒤 망으로 옮겨 완전히 식힌다. 따뜻할 때 하나 몰래 먹는 건 셰프 특권이다.