시나몬 슈가 쿠키

Method

1. 01

   작은 볼에 아마씨가루와 물을 넣고 잘 섞은 뒤 5분 정도 두어 걸쭉하게 만든다. 이게 이 쿠키의 달걀 역할을 한다.

2. 02

   오븐을 175도로 예열하고, 베이킹시트에 유산지나 실리콘 매트를 깔아 둔다.

3. 03

   핸드믹서로 비건 버터와 설탕을 3~4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 크림화한다.

4. 04

   여기에 아마씨 반죽과 바닐라 익스트랙을 넣고 1분 더 섞는다.

5. 05

   다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계핏가루, 소금을 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   마른 재료를 젖은 반죽에 나눠 넣으며 날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다. 반죽이 되직해서 잘 안 섞이면 손으로 마무리해도 좋다.

7. 07

   작은 볼에 코팅용 설탕과 계핏가루를 섞어 둔다. 반죽을 2큰술씩 떼어 동그랗게 굴린 뒤, 이 시나몬 설탕에 굴려 겉면을 완전히 코팅한다.

8. 08

   베이킹시트에 5cm 간격으로 놓고, 주걱 바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만든다.

9. 09

   10~12분간 굽는다. 가장자리만 살짝 익은 정도가 딱 좋은 타이밍 — 다 구워지면 시트 위에서 15분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮긴다. 팬 위에서 마저 익으면서 쫀득한 식감이 완성된다.