겉바속촉 시나몬 슈가 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 베이킹시트 두 장에 유산지를 깔아 둡니다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨 가루와 물을 섞어 5분 정도 되직해질 때까지 그대로 둡니다. 달걀 대신 반죽을 잡아주는 역할을 합니다.

3. 03

   다른 작은 그릇에 토핑용 설탕과 계피가루를 섞어 준비해 둡니다.

4. 04

   큰 볼에 실온 상태의 식물성 버터와 설탕을 넣고 핸드믹서로 1~2분간 폭신해질 때까지 크림화한 뒤, 아마씨 반죽과 바닐라 익스트랙을 넣고 골고루 섞습니다.

5. 05

   밀가루, 타르타르 크림, 베이킹소다, 소금을 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞습니다. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해지니 주의하세요.

6. 06

   반죽은 뭉쳐도 부서지지 않을 정도로 되직해야 합니다. 너무 푸석하면 두유를 한 큰술씩, 너무 질면 밀가루를 한 큰술씩 더해 농도를 맞춥니다.

7. 07

   반죽을 2큰술씩 떼어 동그랗게 굴린 뒤 계피 설탕에 굴려 옷을 입힙니다.

8. 08

   베이킹시트에 간격을 두고 올려 11분간 굽습니다. 다 구워도 만졌을 때 말랑한 게 정상이니 겁내지 말고 꺼내세요.

9. 09

   팬 위에서 10분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮깁니다. 쿠키가 아직 따뜻할 때 계피 설탕에 한 번 더 굴리면 향이 한층 진해집니다.