시나몬 슈가 폭탄 머핀

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 머핀틀에 유산지 컵을 깐다.

2. 02

   식물성 우유에 애플사이더 비네거를 섞어 5분간 그대로 두면 버터밀크처럼 몽글몽글해진다.

3. 03

   여기에 식용유, 바닐라 익스트랙, 사과소스를 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   다른 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹소다, 크림오브타르타르, 소금, 계핏가루를 넣고 잘 섞는다.

5. 05

   마른 재료에 젖은 재료를 붓고 주걱으로 가볍게 섞는다. 덩어리가 살짝 남아 있어도 괜찮다 — 너무 오래 저으면 머핀이 질겨진다.

6. 06

   반죽을 머핀틀 끝까지 가득 채운다. 봉긋하게 솟아오르는 머핀 윗부분의 비결이다.

7. 07

   작은 볼에 설탕, 흑설탕, 계핏가루를 섞어 시나몬 슈가를 만들고 각 머핀 위에 아낌없이 뿌린다.

8. 08

   20~23분간 굽는다. 꺼낸 뒤 틀째로 5분간 식힌다.

9. 09

   망으로 옮겨 한 김 식힌 뒤 따뜻할 때 바로 먹거나 완전히 식혀서 즐긴다.