시나몬 켜켜이 커피 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 23x33cm 사각 팬 안쪽에 기름을 얇게 발라 둔다.

2. 02

   두유에 사과식초를 넣고 가볍게 저은 뒤 5분간 그대로 둔다. 몽글몽글 뭉치기 시작하면 비건 버터밀크가 완성된 것이다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 넣고 주걱으로 골고루 섞는다.

4. 04

   마른 재료 볼에 버터밀크, 카놀라유, 사과퓨레, 바닐라 익스트랙을 붓고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다. 완성된 반죽의 절반을 팬에 부어 평평하게 편다.

5. 05

   작은 볼에 흑설탕과 시나몬가루를 섞어 슈트로이젤을 만든다.

6. 06

   팬 속 반죽 위에 슈트로이젤 절반을 흩뿌린 뒤, 남은 반죽을 조심스럽게 부어 덮고 나머지 슈트로이젤을 마저 뿌린다.

7. 07

   녹인 비건버터를 표면 전체에 지그재그로 둘러준다.

8. 08

   40~45분간 굽는다. 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성이며, 표면의 버터 자국은 식으면서 바삭하게 굳는다.

9. 09

   한 김 식힌 뒤 큼직하게 잘라 따뜻한 커피와 함께 낸다.