시나몬 향신료 라이스 푸딩

Method

1. 01

   큰 냄비에 현미가루, 물, 메이플시럽, 계핏가루, 아니스씨가루, 캐러웨이씨가루를 모두 넣고 거품기로 힘차게 저어 향신료가 표면에 뜨지 않게 완전히 풀어준다.

2. 02

   냄비를 중불에 올리고 계속 저어가며 끓어오를 때까지 데운다.

3. 03

   끓기 시작하면 즉시 약불로 줄이고, 바닥이 눌어붙지 않도록 쉬지 않고 저어가며 20분간 뭉근히 끓인다.

4. 04

   농도 확인을 위해 한 숟갈을 덜어 접시에 올려 식혀본다. 푸딩처럼 걸쭉해지면 완성이고, 묽다면 저어가며 몇 분 더 끓인다.

5. 05

   불을 끄기 전 맛을 보고, 향이 약하면 향신료를, 단맛이 부족하면 메이플시럽을 조금 더 넣어 마무리로 몇 분 더 끓인다.

6. 06

   불에서 내려 살짝 식힌 뒤 작은 컵이나 볼에 나눠 담는다.

7. 07

   따뜻할 때 바로 먹거나 냉장고에 넣어 차갑게 굳힌 뒤, 다진 견과류·피스타치오·코코넛·건포도나 대추야자를 듬뿍 올려 낸다.