시나몬 호박 브레드 푸딩

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 20x20cm 정사각 베이킹 팬 안쪽에 식물성 오일을 살짝 발라 둔다.

2. 02

   큰 볼에 호박 퓨레, 식물성 우유, 메이플시럽, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 부드럽게 섞는다.

3. 03

   옥수수전분, 소금, 계핏가루, 생강가루, 넛맥가루, 올스파이스가루, 정향가루를 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 다시 섞는다. 향신료를 미리 한 번 섞어두면 반죽 전체에 골고루 퍼진다.

4. 04

   빵 큐브와 건포도를 넣고 반죽이 빵 표면 구석구석에 스며들도록 뒤적이며 버무린다. 마르고 딱딱한 빵일수록 오히려 촉촉한 식감이 살아난다.

5. 05

   버무린 반죽을 5분 정도 그대로 두어 빵이 수분을 충분히 흡수하게 한다.

6. 06

   준비한 팬에 옮겨 담고 윗면을 숟가락으로 평평하게 정리한다.

7. 07

   25~30분간 구워 윗면이 노릇하게 부풀고 살짝 눌렀을 때 단단하게 느껴지면 꺼낸다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 5분 정도 식힌 뒤, 완전히 식기 전 따뜻할 때 잘라낸다.

9. 09

   코코넛 휘핑크림이나 두유 크림을 한 스푼 올려 마무리한다 — 죄책감은 넣지 않았습니다.