시나몬 자두 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 23cm 스프링폼 팬 안쪽에 기름칠을 얇게 해둡니다.

2. 02

   깍둑썬 자두에 설탕 1큰술을 뿌려 가볍게 버무린 뒤 잠시 옆에 둡니다 — 이때 자연스럽게 즙이 배어나오면서 나중에 잼처럼 녹아듭니다.

3. 03

   볼에 비건 버터와 황설탕을 넣고 전동 믹서로 3~5분간 색이 옅어지고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.

4. 04

   다른 볼에 중력분, 베이킹파우더, 시나몬, 소금을 넣고 가볍게 섞어둡니다.

5. 05

   사과퓨레, 바닐라 익스트랙, 식물성 우유를 컵에 먼저 섞은 뒤 버터 반죽에 붓고 1분간 섞다가 볼 옆면을 정리하고 다시 1분 더 섞습니다.

6. 06

   가루 재료를 넣고 주걱으로 가볍게 접듯이 섞습니다 — 너무 오래 섞으면 식감이 뻑뻑해지니 가루가 겨우 안 보일 정도면 멈춥니다.

7. 07

   반죽을 팬에 부어 윗면을 평평하게 정리한 뒤, 버무려둔 자두를 껍질이 위로 오도록 골고루 올립니다.

8. 08

   45분간 굽고, 가운데에 꼬치를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다 — 덜 익었다면 10분 단위로 추가로 굽습니다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 식힘망에 올리고, 뜨거울 때 칼로 팬 가장자리를 한 바퀴 둘러 틀을 분리합니다. 케이크가 완전히 식을 때까지 바닥판째 그대로 둡니다.