시나몬 배 케이크

Method

1. 01

   오븐을 165도로 예열하고 지름 20cm 원형 팬(또는 8인치 사각 팬)에 기름칠을 해둔다.

2. 02

   작은 그릇에 아마씨가루와 따뜻한 물을 섞어 5분 정도 두어 걸쭉한 플랙스 에그를 만든다.

3. 03

   큰 볼에 설탕, 식용유, 사과퓨레, 식물성 우유, 바닐라 익스트랙, 플랙스 에그를 넣고 매끈한 질감이 될 때까지 힘 있게 휘젓는다.

4. 04

   밀가루, 시나몬가루, 베이킹파우더, 넛맥가루, 소금을 체 쳐서 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다. 너무 오래 섞으면 식감이 뻑뻑해지니 주의한다.

5. 05

   깍둑 썬 배를 넣고 반죽 전체에 고루 퍼지도록 주걱으로 아래에서 위로 접듯이 섞는다.

6. 06

   반죽을 팬에 옮겨 담고 윗면을 평평하게 정리한 뒤 30~35분간 굽는다. 이쑤시개로 중앙을 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 팬째로 10분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

8. 08

   슈거파우더를 살짝 뿌려 마무리한다. 따뜻할 때도, 완전히 식은 뒤에도 맛이 다르니 둘 다 먹어볼 것.