시나몬 복숭아 또띠아 파이

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깔아 준비한다.

2. 02

   냉동 복숭아는 실온에서 완전히 해동한 뒤 사방 2~3cm 크기로 깍둑썰기 한다. 생복숭아를 쓴다면 껍질을 벗기고 같은 크기로 썬다.

3. 03

   팬에 복숭아, 물, 메이플시럽, 시나몬가루, 소금을 넣고 센 불에서 한 번 끓어오르면 중불로 줄여 7분간 저어가며 졸인다.

4. 04

   물 1큰술에 옥수수전분을 풀어 뭉치지 않게 슬러리를 만든다.

5. 05

   불을 다시 중강불로 올리고 슬러리를 부으며 계속 저어, 필링이 스푼에서 뚝뚝 떨어질 정도로 되직해지면 불을 끄고 7~10분간 식힌다. 너무 되직하면 물을 한 스푼, 묽으면 전분물을 조금 더 넣어 농도를 맞춘다.

6. 06

   또띠아를 평평하게 펼쳐 한쪽 끝에 필링을 넉넉히 올리고 단단히 말아, 이음매가 아래로 가도록 팬 위에 올린다. 남은 또띠아도 같은 방식으로 채운다.

7. 07

   메이플시럽과 물을 섞어 전자레인지에 20초 정도 데운 뒤, 붓으로 또띠아 표면 전체(바닥 제외)에 얇게 발라 윤기를 낸다. 너무 흠뻑 바르지 않는다.

8. 08

   시나몬가루를 살짝 뿌린 뒤 175도 오븐에서 15분간 굽고, 브로일(약)로 바꿔 표면이 노릇하고 바삭해질 때까지 2~3분 더 굽는다. 타지 않게 계속 지켜본다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 5분간 식힌 뒤 남은 필링이나 시나몬, 생과일을 곁들여 낸다.