쫀득 시나몬 오트 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   큰 볼에 아몬드가루, 오트밀, 코코넛설탕, 아마씨가루, 전분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

3. 03

   작은 볼에 아몬드버터, 사과퓨레, 메이플시럽, 바닐라를 넣고 매끈하게 섞은 뒤 마른 재료 볼에 부어 단단한 반죽이 될 때까지 치대듯 섞는다. 숟가락이 뻑뻑하게 걸리면 잘 된 것이다.

4. 04

   쿠키스쿱이나 숟가락으로 반죽을 한 덩이씩 떠서 시트 위에 둥글게 올린다. 구우며 옆으로 퍼지니 덩어리 사이 간격을 8~10cm 정도 둔다.

5. 05

   175도 오븐에서 16~18분 굽는다. 가장자리가 노릇해지고 윗면이 살짝 갈라지면 다 된 것이며, 처음엔 봉긋 부풀었다가 막바지에 자연스럽게 평평해진다.

6. 06

   오븐에서 꺼낸 뒤 시트 위에서 2분 그대로 식힌다. 갓 나온 쿠키는 부서지기 쉬우니 성급하게 옮기지 않는다.

7. 07

   식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다. 한 김 식으면 가장자리는 바삭, 속은 폭신한 식감이 살아난다.