손으로 뜯어먹는 시나몬 몽키브레드

Method

1. 01

   번트팬 안쪽 구석구석까지 식용유나 논스틱 스프레이로 넉넉히 발라 둡니다. 팬에 안 붙게 하는 게 이 레시피의 8할입니다.

2. 02

   따뜻한 두유에 이스트와 설탕을 넣고 살짝 저어 5분 정도 그대로 둡니다. 표면에 거품이 올라오면 이스트가 살아있다는 신호입니다.

3. 03

   녹인 버터와 밀가루 100g, 소금을 넣고 반죽기(또는 나무 주걱)로 30초 정도 섞어 줍니다.

4. 04

   나머지 밀가루를 조금씩 더해가며 반죽이 볼 벽에서 떨어질 때까지 치댑니다. 손에 살짝 붙을 정도가 딱 좋고, 너무 되면 마른 빵이 되니 욕심내지 마세요.

5. 05

   반죽을 기름칠한 볼에 옮겨 젖은 면포를 덮고 따뜻한 곳에서 1시간, 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

6. 06

   부푼 반죽을 눌러 가스를 빼고 정사각형으로 편 뒤, 엄지손톱만 한 조각 50~60개로 자릅니다. 크기가 들쭉날쭉해도 괜찮습니다 — 어차피 다 뭉쳐서 구워집니다.

7. 07

   조각마다 대충 동그랗게 굴려 녹인 버터에 담갔다가 흑설탕·설탕·계핏가루 섞은 곳에 굴린 뒤, 번트팬에 겹겹이 쌓아 채웁니다.

8. 08

   팬을 덮고 오븐을 180°C로 예열하는 동안 반죽이 팬 위까지 다시 한번 부풀도록 둡니다.

9. 09

   덮개를 벗기고 30~35분 굽습니다. 가장자리가 보글보글 끓어오르면 다 된 것 — 5분만 식힌 뒤 바로 접시에 뒤집으세요. 오래 두면 팬에 눌어붙습니다. 슈거파우더·두유·바닐라를 섞은 글레이즈를 끼얹어 마무리합니다.