대추야자 시나몬 호두 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도(350°F)로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   푸드프로세서에 압착 귀리를 넣고 30초 정도 갈아 가루가 아닌 거친 입자로 만든 뒤 큰 볼에 옮겨 담는다.

3. 03

   같은 푸드프로세서에 호두를 넣고 20초간 갈아 잘게 부순 뒤 귀리가 담긴 볼에 함께 넣는다.

4. 04

   씨를 제거한 대추야자를 푸드프로세서에 넣고 하나의 끈적한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 20~30초 갈아 오트-호두 볼에 넣는다.

5. 05

   베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬, 소금을 먼저 골고루 섞은 뒤 당밀, 식물성 우유, 레몬즙, 바닐라를 넣고 단단한 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 반죽이 하나로 뭉칠 때까지 치댄다 — 처음엔 잘 안 뭉쳐 보여도 계속 누르면 어느 순간 뭉쳐진다.

6. 06

   다진 호두를 넣을 경우 이 단계에서 반죽에 골고루 섞는다.

7. 07

   반죽을 한 큰술 크기로 떼어 단단하게 눌러 공 모양으로 빚은 뒤 팬 위에 간격을 두고 올린다.

8. 08

   175도 오븐에서 12~14분간 굽고, 꺼낸 뒤 팬 위에서 2분간 식혔다가 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 다음 맛본다.