시나몬 커리 렌틸 수프

Method

1. 01

   현미는 뜨거운 물로 여러 번 헹궈 전분기를 뺀 뒤, 뜨거운 물에 담가 최소 15분 불려둔다.

2. 02

   작은 볼에 카레가루, 시나몬가루, 강황가루, 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 소금, 후추를 넣고 미리 섞어 향신료 믹스를 만든다. 카이엔페퍼는 나중을 위해 남겨둔다.

3. 03

   두꺼운 바닥의 냄비에 양파를 넣고 중강불에서 7~9분간 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 조금씩 더하며 부드러워질 때까지 볶는다.

4. 04

   다진 마늘을 넣어 1분간 더 볶은 뒤, 채수, 물, 간장, 토마토, 향신료 믹스를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 약불로 줄이고 베이킹소다, 불린 현미, 렌틸콩을 넣어 골고루 섞은 다음 뚜껑을 덮어 30~45분간 렌틸콩과 현미가 부드러워질 때까지 끓인다.

6. 06

   뚜껑을 열고 카이엔페퍼를 넣어 섞은 뒤 2분 더 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 간을 본 뒤 부족하면 소금으로 채우고, 5분 정도 그대로 두어 향이 서로 어우러지게 한다.

8. 08

   다진 고수를 올려 따뜻할 때 바로 낸다.