시나몬 크럼블 오트 머핀

Method

1. 01

   오븐을 180°C로 예열하고 12구 머핀틀에 유산지 컵을 깐다.

2. 02

   토핑용 귀리 90g을 푸드프로세서에 짧게 갈아 굵은 가루로 만든 뒤 나머지 토핑 재료와 섞고 손끝으로 눌러 뭉쳐본다. 자잘한 덩어리로 뭉쳐지면 완성, 너무 퍽퍽하면 메이플시럽을 조금 더 넣는다.

3. 03

   반죽용 귀리 70g도 같은 방식으로 굵게 갈아 큰 볼에 담는다.

4. 04

   통밀가루, 옥수수전분, 베이킹파우더, 메이플슈가, 계핏가루, 소금을 귀리 위에 넣고 가볍게 섞는다.

5. 05

   식물성 우유, 사과퓨레, 캐슈넛버터, 레몬즙, 바닐라를 따로 잘 풀어준 뒤 마른 재료에 붓고 덩어리 없이 섞는다 (너무 오래 젓지 않는다).

6. 06

   완성된 반죽을 머핀틀에 8부 높이까지 고르게 채운다.

7. 07

   토핑을 넉넉히 올리고 손으로 살짝 눌러 반죽에 붙인 뒤, 틀 가장자리에 흘러내린 부스러기는 정리한다.

8. 08

   180°C 오븐에서 19~22분, 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않을 때까지 굽는다.

9. 09

   틀째로 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 30분 더 식히고 맛본다.