시나몬 쿠키버터 블론디바

Method

1. 01

   20x20cm 사각 팬에 유산지를 깔고, 오븐을 165도로 예열한다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 물을 섞어 5분간 그대로 두면 걸쭉한 젤 형태가 되는데, 이것이 달걀 대신 반죽을 잡아준다.

3. 03

   큰 볼에 실온 상태의 비건 버터와 황설탕을 넣고 핸드믹서로 2분간 저어 가볍고 폭신한 질감을 만든다.

4. 04

   여기에 아마씨 젤을 넣고 고속으로 3분간 더 저은 뒤, 쿠키버터와 바닐라 익스트랙을 넣고 1분간 마저 섞는다.

5. 05

   다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬가루, 소금을 미리 섞어두고, 이 가루를 반죽에 2~3번에 나눠 넣으며 주걱으로 가볍게 섞는다 — 한 번에 다 넣으면 뭉치기 쉬우니 나눠 넣는 게 요령이다.

6. 06

   초콜릿 청크를 넣고 손으로 가볍게 반죽에 골고루 섞은 뒤, 팬에 옮겨 담고 숟가락 뒷면으로 윗면을 평평하게 정리한다.

7. 07

   장식용 쿠키를 쓴다면 반죽 위에 살짝 눌러 박아 넣는다.

8. 08

   30분간 구운 뒤 이쑤시개로 가운데를 찔러보고, 촉촉한 반죽이 묻어나면 5분씩 추가로 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 팬째로 완전히 식힌 뒤 잘라야 부서지지 않고 깔끔하게 썰린다.