시나몬 당근 컵케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 머핀팬에 유산지 컵을 깐 뒤, 컵 안쪽에 기름을 살짝 발라둔다.

2. 02

   당근은 껍질을 벗겨 강판에 곱게 간 다음, 도마 위에서 한 번 더 잘게 다져 준비해둔다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 흑설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계핏가루, 생강가루, 넛맥가루, 소금을 넣고 거품기로 고루 섞는다.

4. 04

   마른 재료에 식용유, 사과퓨레, 두유, 바닐라 익스트랙을 붓고 나무 주걱으로 반죽이 겨우 뭉칠 때까지만 섞는다. 너무 오래 저으면 컵케이크가 퍽퍽해진다.

5. 05

   다진 당근과 호두·건포도(사용한다면)를 넣고 반죽을 가르듯 가볍게 접어 섞는다.

6. 06

   반죽을 유산지 컵 3/4 높이까지 채우고 20~25분간 굽는다. 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

7. 07

   컵케이크는 틀에서 꺼내 완전히 식힌다. 따뜻할 때 프로스팅을 올리면 녹아 흘러내리니 반드시 다 식힌 뒤 진행한다.

8. 08

   비건 버터와 크림치즈를 핸드믹서로 부드럽게 풀어준 뒤, 바닐라와 슈거파우더를 넣고 저속에서 시작해 고속으로 올리며 매끈하고 되직해질 때까지 섞는다.

9. 09

   프로스팅을 냉장고에 잠시 두어 단단해지면 식힌 컵케이크 위에 짜 올리고, 다진 호두를 살짝 얹어 마무리한다.