시나몬 당근 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 정사각 팬(23x23cm)에 유산지를 깔아둡니다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 따뜻한 물을 섞어 5분간 그대로 두면 걸쭉한 아마씨 달걀이 완성됩니다.

3. 03

   다른 볼에 두유와 사과식초를 섞어 살짝 걸쭉해지면 바닐라와 식용유, 아마씨 달걀을 넣고 골고루 섞습니다.

4. 04

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계핏가루, 넛맥가루, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

5. 05

   마른 재료에 물기 있는 재료를 붓고 주걱으로 가볍게 섞습니다 — 너무 오래 젓지 않는 것이 촉촉한 식감의 비결입니다.

6. 06

   채 썬 당근과 호두를 넣고 골고루 섞이도록 가볍게 폴딩합니다.

7. 07

   반죽을 팬에 붓고 35~40분간 굽습니다. 이쑤시개로 찔러 깨끗하게 나오면 완성, 반죽이 묻어나면 5분씩 더 굽습니다.

8. 08

   구운 케이크는 팬째로 식힘망에 올려 완전히 식힙니다 — 뜨거울 때 프로스팅을 올리면 그대로 녹아버립니다.

9. 09

   완전히 식으면 비건 크림치즈 프로스팅을 올리고 잘라서 냅니다.