흑설탕 시나몬 당근 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 20cm 원형 케이크팬 2개 바닥에 유산지를 깔고 기름을 얇게 발라둔다.

2. 02

   큰 볼에 밀가루, 흑설탕, 백설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계핏가루, 생강가루, 넛맥, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

3. 03

   마른 재료 위에 카놀라유, 사과퓨레, 아몬드밀크, 바닐라 익스트랙을 붓고 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로만 섞는다. 오래 치댈수록 케이크가 뻑뻑해지니 여기서 멈추는 게 포인트다.

4. 04

   강판에 간 당근을 넣고 가볍게 접듯이 섞은 뒤, 식감을 더하고 싶다면 다진 호두와 건포도를 함께 넣는다.

5. 05

   반죽을 준비한 두 팬에 고르게 나눠 담고 35~45분간 굽는다. 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 된 것이다.

6. 06

   오븐에서 꺼내 팬째로 20분간 식힌 뒤 조심스럽게 분리해, 식힘망 위에서 완전히 식을 때까지 둔다.

7. 07

   케이크가 식는 동안 비건 크림치즈, 슈거파우더, 바닐라 익스트랙을 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞어 프로스팅을 만든다.

8. 08

   완전히 식은 케이크 시트 사이와 윗면, 옆면까지 프로스팅을 넉넉히 발라 마무리한다.

9. 09

   냉장 보관하면 일주일까지 맛이 유지되지만, 그렇게 오래 남아 있는 경우는 거의 없다.